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有趣的是，古印度经文中描述的黄油制作方法与现在的黄油制作方法没有太大区别。

据说，主要来自山羊或马的牛*被挤入容器中，在运输和移动牛*的过程中，牛*被剧烈摇晃，振动将其变成黄油。

不过，仅仅摇动容器并不足以使其凝固，看来必须用棍子敲打来搅拌。然而，在印度，似乎添加并捣碎了乳酸发酵所必需的甘草根。

这部分对晃动的描述也与希罗多德的描述相符，所以看来，在古代，人们是先将面团晃动，把浮到表面的油脂舀出来，然后再揉成面团。

然而，古埃及制造的黄油有点不同，因为在*酪生产中，牛*被蒸馏，然后摇动冷却的液体，小心地舀出并收集与水分离的脂肪。

据说它很有价值，被献给皇室和牧师。

顺便说一句，据说老百姓对黄油没有兴趣，所以他们用猪油制成猪油来烹饪。

……

手工制作黄油时，首先要大力搅拌，这个过程称为搅拌。

黄油的原料生乳中含有脂肪和多种脂肪酸，大小不均匀。

当未加工的原料*含有各种大小的脂肪和脂肪酸时，搅拌时，脂肪逐渐分离。

如果继续更用力搅拌，分离的脂肪会粘在一起并变成糊状。

这些是脂肪球。剧烈搅拌会使脂肪球聚集在一起，产生大豆大小的颗粒。这些被称为黄油粒。

把这个舀出来拿出来，从这里开始，进一步混合。这就像未完成的黄油，但如果用水清洗，只留下脂肪颗粒，那就完成了。

显然古代的事情都是这样的。

由于这个生产需要一些时间，制造商手上和搅拌器上的乳酸菌自然进行乳酸发酵，产生发酵黄油。

事实上，似乎还添加了一些上次制作时的乳清。这使得发酵蓬勃发展并产生了芳香的黄油。

由于这个原因，欧洲?状态?的?传统?控制?目标?钠?巴?塔?-?牙齿?全部?手?离开?发酵?巴?塔?-?这是。

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